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小型玻璃瓶番茄醬生產加工設備|年產100噸全自動番茄醬設備
來源：科信飲料機械時間：2019-07-18瀏覽次數：13239
一.什么是番茄醬：
番茄醬，tomato paste，或稱茄汁，是一種一般用成熟的番茄制作的、常用的調味品。番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香，肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，最早于19世紀由中國人發(fā)明。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
二.整套番茄醬生產設備加工工藝流程：
1.番茄的處理：將番茄放入煮沸的水中1min后取出，將番茄皮、籽去掉，切塊稱重后加入大約200mL常溫水打漿，后經膠體磨細化處理，備用。
2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。
3.混合：將處理好的番茄漿與溶好的膠液混合均勻。
4.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中，攪拌均勻。
5.均質：將料液用45℃純凈水定容至1000mL，然后調香均質，均質條件為40℃、20MPa/5MPa，灌裝封口。
6.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。
7.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
三.整套中小型番茄醬番茄汁飲料生產線系統(tǒng)介紹：
包括原果的提升系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、分揀系統(tǒng)、破碎系統(tǒng)、預熱滅酶系統(tǒng)、打漿系統(tǒng)、真空濃縮系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、無菌大袋灌裝系統(tǒng)。
四.番茄醬番茄汁飲料生產主要設備：
抽提泵→調配罐→殺菌機→洗罐(瓶)機→灌裝機→封蓋機(旋蓋機)→隧道噴淋殺菌機→吹干機→噴碼機→裝箱
五.整套番茄醬番茄汁飲料生產線設備產品特點：
1.配置了多功能打碎機，可生產胡蘿卜醬、紅椒醬、蘋果醬等多種果蔬醬類產品。
2.由于打碎機的作用和低溫濃縮（1效蒸發(fā)溫度小于70℃），加上雙效結構物料在蒸發(fā)器內停留時間短等因素，使產品紅色素及其他營養(yǎng)成分比國內外同類設備損失小。
3.電耗比目前國內外同產量設備少400KWH/小時。
4.蒸發(fā)器有凝結水二次蒸汽回收系統(tǒng)，因此可減少蒸汽耗量。
5.殺菌器的內部物料混流裝置結構與眾不同，比其他設備清洗時間短，干凈不結垢。目前國內外任何同類設備都有物料層結垢現(xiàn)象，影響傳熱效果和產品質量。
6.灌裝機在灌裝過程中采用轉盤升降方式，避免了產品二次污染現(xiàn)象。
7.雙道打漿機都是錐形篩網結構且間隙帶負荷可調，二道打漿變頻調速，使榨汁更干凈。
8.蒸發(fā)器為雙效組合式結構，符合番茄采收的拋物線規(guī)律。不會出現(xiàn)原料少時大馬拉小車現(xiàn)象，節(jié)約能源。
六.溫州科信果蔬汁深加工設備生產能力：
1.果蔬汁熱灌裝生產線二合一：罐裝，封罐
2.果蔬汁熱灌裝生產線范圍：從卸垛到裝箱
3.果蔬汁熱灌裝生產線適用:茶飲料，果汁飲料，蔬果飲料，功能型飲料
4.果蔬汁熱灌裝生產線包裝:三片罐
5.果蔬汁熱灌裝生產線尺寸：(250ml,310ml,500ml)
6.果蔬汁熱灌裝生產線類型:熱罐裝
7.果蔬汁熱灌裝生產線產量：2400-27,000cans/hour
8.果蔬汁熱灌裝生產線類型：不含汽飲料
9.果蔬汁熱灌裝生產線類型：定液面罐裝
10.果蔬汁熱灌裝生產線類型：不含麥芽酒精飲料
11.果蔬汁熱灌裝生產線白利糖度：8O-15 O
12.果蔬汁熱灌裝生產線產品氣體體積：6－9克/升
七.整套番茄醬生產加工設備殺菌要求：
1.連續(xù)回轉式加壓殺菌。它是將產品在85～88℃下灌裝封口，然后在旋轉的殺菌器中用115.5～121.1℃的蒸汽進行殺菌。殺菌值為Ｆ0=0.7ｍｉｎ。殺菌時間的長短可根據罐頭容器的大小而定。殺菌是在封口以后進行，沒有再污染的可能，因而殺菌效果好。由于殺菌是在不斷轉動條件下進行，所以傳熱較快。此法與靜置殺菌相比較，能在較短的時間內達到相同的殺菌度。殺菌后，將罐頭迅速冷卻到38℃。
2.高溫瞬時滅菌。番茄汁飲料質地粘稠，熱傳導性不良，常壓殺菌所需的時間長，以致降低產品品質(如變色、異味、維生素Ｃ減少等)。而采用高溫瞬時殺菌，可大大縮短殺菌時間，保持產品品質，并可使殺菌效果得到提高。該法是將番茄汁加熱到高溫并維持短時間(Ｆ0=0.7ｍｉｎ)以殺死凝結芽孢桿菌，然后迅速地冷卻到90～95℃灌裝封口。大號罐灌裝封口的更低溫度為87.7℃，較小的罐則為90.5℃。同時罐身和罐蓋要殺菌消毒。最后將罐頭在加氯的冷卻水中冷卻到38℃。
3.保溫:產品在25℃下保溫10天，每日檢查記錄。產品正常，則可出廠。若發(fā)現(xiàn)異常，則必須進行細菌培養(yǎng)，并找出敗壞的原因，制訂有效的防止措施。經上述工藝生產的番茄汁飲料色澤鮮紅，香氣濃郁，風味獨特，番茄紅素和維生素Ｃ保存率高，殺菌效果好，可長期保存而不會敗壞。
八.溫州科信與客戶合作方式及售后服務：
1.簽定合同后，預付貨款的30％作為定金。
2.提貨前再付貨款的65％提貨。
3.全線調試合格后支付貨款的余款。
4.簽定合同定金到后30個工作日內交貨。
5.設備由供方運抵需方后，需方應組織人員按供方技術人員的要求將設備移動到位，設備與設備之間的聯(lián)接由供方調試人員負責。設備外接的水、電、氣由需方負責，供方調試人員協(xié)助完成。
6.設備安裝全部完畢后，由供方調試人員負責全線調試合格。
7.供方在設備安裝開始安裝的同時，為需方培訓專業(yè)維修電工和鉗工各1名，設備調試合格驗收后培訓結束。
8.設備調試合格驗收后，供方對設備質量保質期一年。在保質期內，由于設備本身質量問題造成的故障，供方負責免費維修。由于需方原因造成的設備故障，供方可提供維修服務，費用由需方負擔。
9.設備運行期間，設備操作人員須嚴格按照設備使用說明書的規(guī)定安全操作和維護。
10.售后服務：設備整機保修一年，質保期內我方無償提供服務，質保期后我方只向買方收取成本費。如設備發(fā)生故障，我方將在接到買方通知后，安排工程師在72小時內到達買方工廠，排除設備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達的除外），并在三日內使設備恢復至正常運轉狀態(tài)。如屬重大故障不能及時修復，賣方與買方協(xié)商確定修復時間。
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同時科信公司根據用戶需要設計研制和改造各種包裝機械。番茄醬生產線服務以跟蹤服務為主，保證客戶利益，多年來，我們的產品依靠過硬的質量，優(yōu)質的服務，贏得了全球4000多家客戶的青睞，產品遠銷世界各地。科信承建年產300噸-1000噸番茄醬生產線設備全套設備。
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