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菠蘿酵素發(fā)酵罐設備廠家年產(chǎn)200噸菠蘿火龍果酵素原液生產(chǎn)工藝流程
來源：科信飲料機械時間：2020-05-07瀏覽次數(shù)：10303
一.菠蘿酵素的功效與作用：
1.菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞.增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利于人體吸收，飽餐之后來幾片鳳梨可去油膩.幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。
2.菠蘿中含有豐富的糖類.脂肪.蛋白質.維生素，以及鈣.磷.鐵.胡蘿卜素.尼克酸.抗壞血酸等。它之所以有助于消化，主要是其中含有的菠蘿蛋白酶在起作用。這種酶在胃中可分解蛋白質，補充人體內消化酶的不足，使消化不良的病人恢復正常消化機能。此外，菠蘿蛋白酶對腎炎.高血壓.支氣管炎也有一定的治療作用。
3.菠蘿則是拯救這一些護膚問題的天使，菠蘿中的菠蘿酵素是天然的分解蛋白質高手，還能溶解血管中的纖維蛋白及血栓，真正讓身體做到由內而外的調節(jié)。也就是說食用菠蘿不僅可以清潔腸道.幫助調節(jié)膚色，還有很強的分解油膩，減肥的作用。
4.食用菠蘿前一定要做安全性測試，因為有些人天生對菠蘿過敏，一旦使用就會腹瀉嘔吐;同樣，因為菠蘿的效果十分強大，有凝血障礙.準備做手術.有代謝功能障礙.肌膚潰瘍等問題的人好不要使用菠蘿。在飯后食用菠蘿，或是飲用菠蘿木瓜汁，都是真正能調節(jié)膚色的好辦法。
二.溫州科信酵素飲料生產(chǎn)線工藝特點：
溫州科信輕工機械有限公司是國內早一家從事酵素生產(chǎn)線設備廠家，在酵素設備行業(yè)擁有90%以上市場占有率，開發(fā)出擁有國內酵素發(fā)酵技術（MSF復合微生物發(fā)酵技術），從根本上解決了保證原材料果蔬植物中的維生素.氨基酸等有效微量元素的流失，發(fā)酵過程中PH值伴隨著階段式發(fā)酵→萃取式發(fā)酵→深層式發(fā)酵→儲存期發(fā)酵→熟成期發(fā)酵而變化，菌的發(fā)酵作用也會發(fā)生一系列變化以便完成酵素分解作用到生化合成作用再到固定化作用，而酵素的活性單位?600萬U被有效利用，才能采用獨有的小分子分離技術！
建議采用制藥級生產(chǎn)技術和質量管理體系！對原材料.人員.設備.生產(chǎn)過程，包裝運輸質量控制進行嚴格把控！并達到衛(wèi)生質量標準要求.酵素之核心技術為發(fā)酵菌種，以日本生產(chǎn)酵素技術平臺，完全天然發(fā)酵，精純釀造。酵素精選天然.無污染.無噴射農藥的新鮮蔬果.野菜.菌菇類等百余種原物料經(jīng)嚴格挑選.沖洗后，采用先進的高科技生物萃取技術，以科學配比進行壓榨，應用恒溫控制發(fā)酵工藝裝入特制的衛(wèi)生級儲存罐內，密封窖藏發(fā)酵180天以上，然后提取發(fā)酵后的酵素原液配益生菌群再進行二次發(fā)酵，經(jīng)過兩次發(fā)酵后其富含更多營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。由于整個生產(chǎn)過程的溫度均控制在40℃以下自然發(fā)酵，熬合過程十分緩慢，所以酵素生產(chǎn)周期須超過一年以上才能灌裝包裝。
三.菠蘿酵素飲料的制作工藝：
1.制備發(fā)酵基質取新鮮果蔬(除常見蔬菜.水果之外還包括食用菌類和海藻類)按種類分別洗凈.切塊，進行榨汁，按相同重量比例混合不同種類果蔬汁，加入同體積純凈水稀釋調漿，再添加2 3%海洋魚皮膠原肽粉(w/v)，于發(fā)酵罐中高溫滅菌并冷卻；
2.乳酸菌發(fā)酵添加乳酸發(fā)酵劑菌種2 4U/1000L，在30 35°C的溫度下，發(fā)酵7 lld，當pH達到4.3時終止發(fā)酵；
3.酵母菌發(fā)酵添加1 1.5%蔗糖(w/v)和1 1.5%海洋魚皮膠原肽粉(w/ν)，高溫滅菌并冷卻。加入0.08 0.12%高活性干酵母(w/v)，在25 30°C的溫度下，發(fā)酵5 7d，pH達到4.0時終止發(fā)酵，高溫滅菌并冷卻。在8 12°C下低溫貯罐保藏14 21d；
4.均質.濃縮.調配發(fā)酵液在40MPa下均質10 15min；利用例如雙效低溫進行濃縮，溫度60 80°C，濃縮至IOBrix；在2500;3500rpm下離心15 25min，采用例如有機膜微濾過濾機進行過濾；濾液添加0.5 1.0%麥芽糖醇.0.1 0.2%低聚半乳糖.0.01 0.02%安賽蜜，再經(jīng)例如有機膜超濾過濾機進行過濾，滅菌。優(yōu)選，將飲料按口服液生產(chǎn)工藝灌裝.封蓋，滅菌采用巴氏滅菌，制成口服液型飲料產(chǎn)品，并且在4 10°C低溫貯藏！
四.菠蘿酵素菌種接種系統(tǒng)：
①菌株的制備：菌株即擴大培養(yǎng)后加入發(fā)酵罐的復合菌種，生產(chǎn)上需經(jīng)三次擴大后才可加入，分別稱一級培養(yǎng)（試管或三角瓶培養(yǎng)）.二級培養(yǎng).三級培養(yǎng)，后用菌種罐培養(yǎng)。方法如下：
一級培養(yǎng)：于生產(chǎn)前10天左右，選成熟無變質的水果，壓榨取汁。裝入潔凈.干熱滅菌過的試管或三角瓶內。試管內裝量為1/4，三角瓶則1/2。裝后在常壓下沸水滅菌1小時或58kPa下30分鐘。冷卻后接入培養(yǎng)菌種，搖動果汁使之分散。進行培養(yǎng)，發(fā)酵旺盛時即可供下級培養(yǎng)。
二級培養(yǎng)：在潔凈.干熱滅菌的三角瓶內裝1/2果汁，接入上述培養(yǎng)液，進行培養(yǎng)。
三級培養(yǎng)：選潔凈.消毒的10L左右大玻璃瓶，裝入發(fā)酵栓后加果汁至容積的70%左右。加熱滅菌或用亞硫酸滅菌，后者每升果汁應含SO2 150mg，但需放置。瓶口用70%酒精進行消毒，接入二級菌種，用量為2%，在保溫箱內培養(yǎng)，繁殖旺盛后，共擴大用。
②發(fā)酵設備：發(fā)酵設備要求應能控溫，易于洗滌.排污，通風換氣良好等。使用前應進行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒處理。發(fā)酵容器也可制成發(fā)酵貯存兩用，要求不滲漏，能密閉，不與料液起化學作用。有發(fā)酵桶.發(fā)酵罐，如恒溫發(fā)酵罐.自動連續(xù)循環(huán)發(fā)酵罐等。
果汁發(fā)酵：發(fā)酵分主（前）發(fā)酵和后發(fā)酵，主發(fā)酵時，將果汁到入容器內，裝入量為容器容積的4/5，攪拌均勻。
五.溫州科信與客戶合作方式及售后服務：
1.簽定合同后，預付貨款的30％作為定金。
2.提貨前再付貨款的65％提貨。
3.全線調試合格后支付貨款的余款。
4.簽定合同定金到后30個工作日內交貨。
5.設備由供方運抵需方后，需方應組織人員按供方技術人員的要求將設備移動到位，設備與設備之間的聯(lián)接由供方調試人員負責。設備外接的水.電.氣由需方負責，供方調試人員協(xié)助完成。
6.設備安裝全部完畢后，由供方調試人員負責全線調試合格。
7.供方在設備安裝開始安裝的同時，為需方培訓專業(yè)維修電工和鉗工各1名，設備調試合格驗收后培訓結束。
8.設備調試合格驗收后，供方對設備質量保質期一年。在保質期內，由于設備本身質量問題造成的故障，供方負責免費維修。由于需方原因造成的設備故障，供方可提供維修服務，費用由需方負擔。
9.設備運行期間，設備操作人員須嚴格按照設備使用說明書的規(guī)定安全操作和維護。
10.售后服務：設備整機保修一年，質保期內我方無償提供服務，質保期后我方只向買方收取成本費。如設備發(fā)生故障，我方將在接到買方通知后，安排工程師在72小時內到達買方工廠，排除設備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達的除外），并在三日內使設備恢復至正常運轉狀態(tài)。如屬重大故障不能及時修復，賣方與買方協(xié)商確定修復時間。
11.關于價格：頁面中價格為大致批發(fā)價格，如您有意大量購買或需要特殊定做，請聯(lián)系我們詳談。
12.關于發(fā)貨：我公司在發(fā)貨前設專人嚴格檢查設備質量，并試車保證設備運行平穩(wěn)后組織發(fā)貨，發(fā)貨時使用纏繞膜整體包裝，防雨.防水.防磕碰，確認設備適合長途運輸，請您放心購買。
13.關于客服：如您有意購買設備，請及時聯(lián)系我方負責人，在線或者電話溝通，詢問需購買的設備的尺寸.產(chǎn)量及注意問題等，以方便我們向您推薦合適的設備，減少和避免貴方購買設備時造成的成本浪費，長期持續(xù)地為您節(jié)約成本.提升產(chǎn)品品質。
六.溫州科信公司果汁.酵素.果酒黃酒.白酒近期部分業(yè)績一覽表:
河南咖秀食品飲料有限公司提供果汁飲料.純凈水.功能性飲料五條生產(chǎn)線整線工程；
中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料.玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程；
遼寧天豪飲品有限公司提供果汁飲料.乳酸菌飲料兩條生產(chǎn)線整體項目；
貴州省古方堂生物科技有限責任公司提供年產(chǎn)3000噸的黃酒生產(chǎn)線整體項目；
河南中萬農業(yè)發(fā)展有限公司年產(chǎn)500噸酵素生產(chǎn)線整體項目；
洛陽康露飲品有限公司果汁飲料生產(chǎn)線.純凈水生產(chǎn)線兩條線整體項目；
湖北天祥酒業(yè)有限公司白酒生產(chǎn)線整體項目；
海城市東匯食品有限公司梨汁飲料生產(chǎn)線整體項目；
山南天瑞食品有限公司時產(chǎn)15000罐八寶粥生產(chǎn)線整體項目；
呼倫貝爾安德列食品有限公司格瓦斯飲料生產(chǎn)線整體項目；
河南桐瑞榮享食品有限公司酸奶生產(chǎn)線和果汁生產(chǎn)線兩條生產(chǎn)線整體項目；
新鄉(xiāng)明威飲品有限公司果汁飲料生產(chǎn)線.蛋白飲料生產(chǎn)線整體項目；
湖北華蒜豆生物科技有限公司提供酵素飲料生產(chǎn)線成套設備；
南昌山里貨實業(yè)有限責任公司提供茶飲料整套設備；
河南省珠泉食品飲料有限公司提供利樂包包裝機及整套飲料設備；
北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調味品整套設備；
濟源市優(yōu)洋飲品有限公司提供果汁.蘇打水生產(chǎn)整套設備；
鄭州大牧原動物藥業(yè)有限公司提供制藥整套設備；
河北鑫泉飲品有限公司提供果汁飲料設備；
蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料.碳酸飲料生產(chǎn)線；
金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；
廈門烽泰貿易有限公司提供果汁前處理設備；
北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設備；
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